Intressanta fakta om sötpotatis - Odling
Odling:
Från i mitten av Maj till slutet av Juni planterar bönderna i North Carolina tusentals små plantor i långa raka rader. Sötpotatisen växer till sig mellan de varma sommarmånaderna. Under jorden slår långsmala orangea knölar rot och på jordbädden växer långa sticklingar.
Skörden är ett handarbete:
I första halvan av September börjar skördandet. Innan jordbrukarna plockar upp sötpotatisen klipper de av blasten. Sötpotatisen har ett tunt skal som inte får skadas. Därför plockar bönderna upp för hand och lägger dem försiktig i hinkar, som sedan töms i träbehållare för lagring.
12 månaders säsong:
Bara 20 procent av skörden släpps genast ut på marknaden. 80 procent lagras i stora träbehållare i klimat kontrollerade hallar. På så sätt behåller sötpotatisen optimal kvalitet och kan förvaras upp till ett år utan förlora smaken och utan att konsistensen förändras. Därför kan man köpa sötpotatis året runt.