Tillagning:

1. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs löken på medelvärme.

2. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs en kort stund.

3. Tillsätt koriander, spiskummin, gurkmeja, chilipulver, chiliflakes och fräs en kort stund.

4. Tillsätt krossade tomater och sötpotatis.

5. Tillsätt salt, socker, kokosmjölk, grönsaksbuljong och jordnötssmör. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter tills sötpotatisen är mjuk.

6. Nu är det ett bra tillfälle att koka ris eller laga annat tillbehör.

7. Tillsätt babyspenaten och rör om. Servera med ris, jordnötter och limeklyftor.
Tillagning: ca. 40 minuter