1. Skala och tärna sötpotatisen, skala och hacka vitlöken, finhacka ingefäran. Ställ åt sidan.

2. Skala och skiva löken fint. Stek löken mjuk i olivolja. Tillsätt spiskummin och korianderfrön och fortsätt steka allt någon minut. Tillsätt sötpotatis, vitlök och ingefära och låt dessa fräsa i någon minut innan du häller i tomater, harissa och salt.

3. Sjud 15–20 minuter. Blanda ner finhackad bladpersilja före servering och smaka av med salt och harissa.

4. Servera gärna med couscous eller med knäckebröd och färskost.