Så här gör du:

1.       Blanda kikärtsmjöl med bakpulver, currypulver och chiliflingor efter smak. Halvera och pressa limen. Blanda limesaften med 200 ml vatten och 1 msk lönnsirap.

2.       Vispa ner limeblandningen i mjölblandningen. Skala och riv sötpotatisen fint. Tillsätt och blanda ner den rivna potatisen i smeten. Skiva salladslöken i ringar och tillsätt dessa. Salta smeten.

3.       Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt 6 rågade matskedar smet. Platta till knytena lätt och stek i 2–3 minuter. Vänd på knytena och stek dem gyllenbruna i ytterligare 2–3 minuter. Lägg knytena på ett fat med hushållspapper. Ställ in fatet i ugnen för varmhållning i 80 grader och tillaga ytterligare 6 pakoraknyten.

4.       Gurkraita med mynta: Riv gurkan grovt och pressa ur vattnet. Skär myntabladen fint och tillsätt dessa samt gurkan till yoghurten. Salta lätt. Servera pakoraknytena med en klick raita.

Tillagning: ca 40 minuter