1. Skala och skär sötpotatisen på längden i tjocka skivor. Skölj timjanen, skaka den torr och nyp av bladen. Krydda olivoljan med salt och peppar. Tillsätt timjan och blanda om.

2. Vänd runt sötpotatisen i kryddoljan. Lägg i en ugnsform, täck med folie och ugnsstek i 200 °C (gas: effekt 3, varmluft: 175 °C) i 20 minuter.

3. Ta ut formen och ta bort folien. Smula ner fårosten jämnt fördelat över potatisen. Strö över pinjekärnor och ugnsstek i ytterligare 10–15 minuter i samma temperatur. Droppa över färskpressad citron och servera direkt.

Tillagning: ca 45 minuter