Sötpotatis-energimunsbitar – Sweet Potatoes of North Carolina

Sötpotatis-energimunsbitar

Ingredienser till 6 bitar:

160 g Okokt havregryn
2 tsk Kanel
¼ tsk Salt
1 ½ tsk Bakpulver
375 ml Mjölk, jag använde fetthalt 1 %
2 Stora ägg
180 g Sötpotatispuré
1 ½ msk Smält smör
100 g (75 ml) Lönnsirap, plus lite att ringla över senare
1 tsk Vaniljpulver
100 g Färska eller frysta blåbär

Gör så här

Förberedelse:

 

  1. Värm ugnen till 180 °C.
  2. Smörj bakformen med smör, olja eller anti-stick spray.
  3. Blanda torringredienserna (havregryn, kanel, salt, bakpulver).
  4. Rör i mjölk, ägg, sötpotatis, smör, lönnsirap och vaniljextrakt.
  5. Blanda ihop alla ingredienser, tillsätt blåbären sist så att de inte krossas och att de blandas väl i smeten.
  6. Grädda i 30-35 minuter tills havregrynen är mjuka och fukten har absorberats.
  7. Beroende på smak så kan man ringla lönnsirap över.

Förberedelsetid:         Cirka 30 minuter

Näringsvärde

Energi:
244 kcal/1021 kJ
Protein:
8 g
Fett:
5 g
Kolhydrater:
41 g