Sötpotatis-energikakor – Sweet Potatoes of North Carolina

Sötpotatis-energikakor

Ingredienser till 24 kakor:

190 g Mjöl
80 g Havreflingor
1 tsk Bakpulver
½ tsk Salt
1 tsk Mald kanel
¼ tsk Muskotnöt
¼ tsk Kryddpeppar
75 g Osaltat smält smör
100 g Farinsocker
140 g Strösocker
1 Stort ägg
1 tsk Vaniljpulver
180 g Sötpotatispuré
90 g Chokladbitar

Gör så här

Förberedelse:

 

  1. Värm ugnen till 180 °C.
  2. Blanda torringredienserna i en medelstor skål (mjöl, havregryn, bakpulver, kryddor).
  3. Tillsätt smör och socker i en separat blandningsskål med en elmixer. Rör i ägget, vaniljextrakt och sötpotatispuré.
  4. Blanda ingredienserna och tillsätt sedan chokladbitarna. Degen ska vara fuktig. Låt vila i 5-10 minuter för att göra den fast.
  5. Forma degen till 4-5 cm bollar och fördela den på bakplåtarna.
  6. Grädda i 14-16 minuter. Låt kakorna svalna något innan servering.

 

Förberedelsetid:         Cirka 20 minuter

Näringsvärde

Energi:
150 kcal/628 kJ
Protein:
2 g
Fett:
6 g
Kolhydrater:
21 g