Sötpotatispaket med halloumi

Ingredienser till 4 personer

800 g sötpotatis
2 vitlöksklyftor
6 msk olivolja
2 zucchini (ca 120 g styck)
1 halloumi (250 g)
olja att pensla med
aluminiumfolie
1/2 kruka färsk basilika

Gör så här

  1. Koka sötpotatisen i 20 minuter. Skala och finhacka vitlöken under tiden. Blanda vitlök och olivolja. Salta och peppra.
  2. Skölj, ansa och skär zucchini i tunna skivor på längden. Skiva halloumin. Häll bort vattnet från sötpotatisen och låt svalna lite. Skala och skiva den sedan.
  3. Pensla 4 folieark med olja. Varva sötpotatis, zucchini och halloumi jämnt fördelat på foliearken. Droppa över vitlöksolja och vik sedan ihop paketen. Vik upp sidorna noga och grilla paketen på grillen i 10–15 minuter. Nyp av basilikabladen och strö över de öppnade paketen direkt före servering.

Tillagning: ca 45 minuter

Näringsvärde

Energi
582 kcal/2440 kJ
Protein
19,3 g
Fett
33,5 g
Kolhydrater
49,7 g